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Prodotti tipici realizzati dallo Chef Ruggiero D'ascenzo: ventricina classica di Montenero di Bisaccia e olio extra vergine di oliva da filiera corta, selezionati per portare a casa i sapori autentici del territorio. L'attenzione alla qualità e alla tradizione si riflette in ogni fase della produzione, garantendo un'esperienza culinaria unica.
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Prodotto tipicoIl cuore rosso della nostra tradizione, non è un semplice salume. Alla Tenuta D'Ascenzo, la ventricina è una questione di famiglia. Utilizziamo solo le parti nobili del maiale , tagliate rigorosamente a punta di coltello in pezzi grossolani, come vuole la tradizione. La carne viene condita con sale e peperone corno di capra, stagionato lentamente per un aroma intenso.
Filiera cortaOlive locali raccolte a mano e frante a freddo, un fruttato medio con quel leggero e piacevole pizzicore finale, segno distintivo di olio freschissimo e ricco di antiossidanti naturali: ideale per cucina e degustazione a crudo.
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